Vinter närmar sig och i hans företag alla jordens frukter som matar oss, håller oss hälsosamma och är kända för att hålla sig borta sjukdomar och olika sjukdomar.
Vi pratar om kål, groddar, broccoli, kål och blomkål, trädgårdsmedicin, uppräknade bland de bästa läkemedel mot cancer.
I den magiska världen av vintergrönsaker är det trevligt att dyka in och lämna utrymme för fantasi: Här finns en potpourri av enkla, läckra, snabba och vegetariska recept, allt baserat på broccoli, vilket gör att du kan berika dina rätter.
Broccoli och hirs burgare
Ett enkelt och utmärkt recept på en andra veganrätt .
Här är de enkla ingredienserna för 4 personer:
> en kopp hirs,
> 200 gram ångad broccoli,
> ett stänk av vitt vin eller öl,
> breadcrumbs och wheat germ flakes efter behov,
> söt paprika,
> salt, peppar, extra jungfruolja.
Förberedelse : Koka hällen i en kastrull med vatten i ca 20 minuter och tillsätt lite salt. Töm och låt svalna. Tillsätt olja och paprika och broccoli som tidigare ångats, vin eller öl, brödsmulor och vetex, salt och peppar.
Sprid allt på bakpapper och bilda hamburgare. Baka i ca 20 minuter vid 180 °, vrid burgarna en gång på andra sidan. Servera med en ny sallad, utmärkt till exempel spinacino och valerianella eller songino, och lite gröntmajonnäs på sidan.
Crispy-tofu med broccoli och ingefära
Ett annat vegansk recept, gott, näringsrikt och hälsosamt, tillsammans med broccoli, en original sås och crunchy tofu. Klar på mindre än en halvtimme, utmärkt enda kurs.
Ingredienser för fyra personer:
> en bit naturlig tofu,
> en halv kopp majsstärkelse,
> bikarbonat,
> halv kopp 00 mjöl,
> ett par broccoli,
> sojasås,
> socker en tesked,
> en tesked sesamfrön,
> ett par krossade vitlökfetter,
> en matsked fräsch riven ingefära,
> 6 sjalottor,
> en halv citron och en tesked juice,
> vitt vin,
> salt och peppar.
Förberedelse: Torka tofubrunnen med absorberande kökspapper, skär det i kvadratiska delar på ca 2 - 3 cm på vardera sidan. Passera tofu i en smet gjord med en halv kopp majsstärkelse, hälften av mjöl, en halv tesked bakpulver och varmt vatten och salt efter smak.
Under tiden värm upp ett par matskedar olja i pannan och tillsätt tofu en åt gången, först doppad i smeten, vrid bitarna tills den är fin, skarp och gyllene.
Under tiden förbereda en sås med vitt vin, sojasås, socker, salt och peppar, citronsaft och skal och ett par teskedar majsstärkelse. Vispa med en visp och lägg åt sidan.
Ta pannan och sauté broccoli, tidigare kokad al dente, i en liten olja, tillsätt krossad vitlök, ingefära, sjalot, bruna dem över hög värme och ta sedan bort vitlöksklyftorna. Lägg sedan till tofu, sesamfrön och den tidigare beredda såsen, vilket gör det tjockare ett par minuter. Servera varm som en huvudrätt, kanske tillsammans med indiska naan.
Broccoli bollar, ost och potatis
Här är istället en beredning av vegetariska köttbullar, med ost och ägg. den
Ingredienser för fyra personer:
> 500 gram broccoli,
> 250 gram potatis,
> 40 gram pecorino eller riven parmesan,
> 3 matskedar brödsmulor,
> liten mozzarellaost,
> scamorza eller annan snuskig ost,
> ett ägg,
> en vitlöksklyfta,
> extra jungfruolja, salt och peppar.
Förberedelse : Koka eller ånga broccoli och potatis, låt svalna och puré dem med en gaffel- eller potatismaskare; tillsätt ägget, ost, salt och peppar och lite finhackad vitlök.
Knäböj tills en ganska tjock konsistens erhålls; bilda små bollar, stänga en sträng ost i mitten; koka i ca 20 minuter i en varm ugn vid 180 °, sprinkla med lite olivolja och vrid dem ett par gånger. Servera varmt, på salladsbädd, raket eller songino .
