Han gillar det eftersom det är tätt, mjukt, krämigt och smakligare än den traditionella.
Här, i grekisk yoghurt, elimineras vassle, vilket gör den ännu mer fyllig och intensiv i smak.
Men det är inte alls svårt att göra det hemma, visste du? Liten uppmärksamhet bör ägnas åt temperaturen som ska mätas, tider som ska respekteras, användningen av instrumenten, för att inte göra det hela galen, och du är klar!
Så här går du vidare.
DIY grekisk yoghurtrecept
Ingredienser :
> en liter frisk helmjölk ;
> vanlig yoghurt med levande mjölksyra
Viktiga verktyg:
> kolander,
> gaser,
> icke-metalliska skålar,
> om du har en kötttermometer
Förberedelse : sätt mjölken i en panna och låt den koka, den måste nå 80 ° C; avlägsna från värme och låt svalna. När den når 40-45 ° C, överför den till en keramisk skål (det är viktigt att inte använda metall- eller stålbehållare och verktyg - skedar, spatler, linser - i trä eller plast), låt det svalna.
Tillsätt två matskedar vanlig yoghurt, utan färgämnen eller frukt, ännu bättre om man blandar med levande mjölk enzymer; Häll blandningen i en hermetiskt förseglad glasbehållare, linda den i en filt eller placera den i den förvärmda ugnen vid 40 ° C och sedan av.
Rör inte behållaren i minst sex till tio timmar (även över natten), blandningen stärks och bakterierna gör sitt jobb
torka den tjocka vita krämen med en finmaskad metallfilm, fodrad med gasbindning som kommer att fungera som ett ytterligare filter.
Låt yoghurten tömma i kylskåpet i två timmar för att samla den goda hemlagade grekiska yoghurten i gasväsen när tiden har gått.
Det kan konsumeras på detta sätt, fräsch och äkta, med tillägg av honung och färsk säsongsbetonad frukt för ett hälsosamt och näringsrikt mellanmål, eller använd det för desserter och typiska såser som tzatziki .
Särskild uppmärksamhet : Yoghurt är framställd av en bakteriekultur, som kräver specifika förhållanden att överleva och reproducera, så metaller, som behållare eller stålverktyg, kan störa processen. Värm inte ugnen för mycket och använd smala remsor av colander och gasväv, desto långsammare blir operationen, den giriga är yoghurten skördad!
