Goda och friska körsbär

Från Neapel till Val d'Ossola, som passerar genom Oltrepo Pavese, är dessa dagar kärnor huvudpersonerna i många festivaler och firande som firar dem.

Körsbär är i själva verket speciella röda frukter: de värdefulla av Vignola, Ferrovia, de glömda häckarna, dessa små röda bollar närmar sig och rika som de är av C-vitamin, kalcium och fosfor, ger energi till organismen som försvinner av den första varma och få dig att må bra: dra nytta av mogna körsbär, lusten efter ljus och färska saker för att förbereda dessa tre aptitretande saker: en snabbstart, en första kurs och en ljus efterrätt.

Färska spett av körsbär och ost

ingredienser

> 20 hårda körsbär, fasta;

> färsk ost som ska skäras i kuber (som provola, caciotta eller scamorza);

> kuber av mogen melon;

> kuber av fullkornsbröd

> trä tandpetare.

beredning

Tvätta och skära körsbären i två, pitting dem; ta osten och skär den i så många kuber, gör detsamma med helvete bröd. Alternativt sätta körsbär, ost, bröd och melon i tandpetare och placera dem klokt på en fin serveringsplatta

Läs också Körsbesäsongen >>

Risotto med körsbär

Ingredienser för 4 personer

> 8 rikliga slag av Carnaroli eller Arborio ris

> 20 mogna Vignola körsbär, skuren i två och berövad av stenen;

> 1 vårlök;

> grönsaksbuljong;

> gräslök;

> extra jungfruolja;

> 1/2 glas vitt vin;

> salt, peppar, riven ost till smak.

beredning

Smaka choklad löken, stek den i en panna med ett par matskedar extra jungfruolja och ett dussin körsbär, rör om allt i ett par minuter. Tillsätt det vita vinet och fortsätt att blanda den kokande grönsaksbuljongen. Ta riset till matlagning, avsluta sedan dekorera i varje maträtt med ett par färska körsbär, peppar, riven ost till smak och hackad färsk gräslök.

Kokosnöt och körsbärsdonut

ingredienser

> 200 g mjöl 0;

> 20 g potatisstärkelse eller frumin;

> 50 g kokosmjöl;

> 150 g helrörsocker;

> 2 ägg

> 100 g fröolja;

> 20 g mjölk (vegetabilisk eller inte att smaka);

> 1 dospåse av vaniljjäst för kakor;

> 10 färska körsbär (som Ferrovia eller liknande);

> 1 nypa salt

> sockersocker att dekorera.

beredning

Tvätta och skära körsbären i två, ta bort stenen. Separera äggvita från de röda; vispa de första med elpisken och tillsätt en nypa salt. Slå röda med sockret och tillsätt långsamt mjölet och alla andra ingredienser, utom körsbären.

Slå på ugnen vid 180 ° C. Häll blandningen i den lätt smörjda donutformade tårtan, avsluta genom att placera körsbären här och där på kakans yta.

Baka i ca 15 minuter vid den angivna temperaturen, sen ner till 150 ° C och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter, kontrollera från tid till annan.