Persikor: egenskaper, näringsvärden, kalorier

Persika är en frukt rik på vitamin C med uppfriskande, uppfriskande, diuretikum och lite lakmedel. Låt oss ta reda på det bättre.

Anläggningsbeskrivning och sortiment

Dess vetenskapliga namn är Prunus persica och i 5000 år har det odlats i Kina, betraktat som en symbol för långt liv och odödlighet. Det är ett träd som kan nå en höjd av fem meter, motståndskraftig mot temperaturer på -18 ° och över 40 ° C. I Italien, beroende på området och sorten, skördas de från maj till september.

Det finns huvudsakligen tre typer persikor :

den vanliga persiken med gul eller vitt kött med en tunn och flätig hud på ytan,
nektarin eller valnöt persika med fast konsistens och jämn hud
Percoche som utmärks av den mest konsekventa massan, uppskattad av livsmedelsbevarande industrin för sin långvariga hållbarhet.

Dessutom har persikor väljats över tid i en mängd olika typer beroende på miljön, för att bättre anpassa sig till det klimat där de växer. De skiljer sig också i förhållande till massans lätthet att lossna från hasselnoten (kallad spiccagnole) och de som förblir vidhäftande (kallad duracin).

En persika som för närvarande återvänder i hög konsumtion är saturnina, som odlas huvudsakligen på Sicilien. Dess namn gör att vi gissar den krossade formen som ringen på planet Saturnus och visar sig med vitmassa och röda vener, mycket välsmakande och doftande.

Egenskaper och fördelar med fiske

Persika är rik på vatten upp till 90% och används därför som en uppfriskande, törstlösning och har till och med diuretikum och lite lakmedel som är användbara för förstoppning, njursten och celluliter.

Denna frukt är näringsrik och rik på fördelaktiga substanser, men har fortfarande lågt kalorivärde som används i bantningsdieter. Persika innehåller mineralsalter i kvantitet, först och främst kalium (250 mg), sedan fosfor, kalcium, magnesium och jämnt järn. Alla dessa salter är utmärkta på sommaren på grund av den naturliga ökningen av svettning och därmed förlust av detsamma; i synnerhet kalium förutom att vara en tonic är en tonic som hjälper funktionaliteten i nervsystemet och hjärtslag.

Ett viktigt element som är närvarande är jod, speciellt i vita pastaer; jod hjälper sköldkörtelfunktionen och är därför indicerat för hypothyroidism. Det möjliggör en ökad produktion av sköldkörtelhormoner som påskyndar alla apparaters funktion, inklusive levern, så att vit persika används exakt i kliniska fall där dränering och stöd till detta organ behövs.

Bland vitaminerna är den rik på vitamin C tills den täcker, med bara en persika, det dagliga kravet på 15%. C-vitamin är användbart för att stärka immunsystemet, befästande ben och även tillsammans med närvaron av järn som vi finner i fiske, vi har en synergi förmedlad av C-vitamin för att förbättra absorptionen av detta värdefulla mineral.

Persikor innehåller föregångaren till vitamin A (kallad beta-karoten), som i vår kropp omvandlas till vitamin A och utför flera funktioner mot föroreningar, renar och hjälper ben, tänder och hud. Vitaminer A och C är också kraftfulla antioxidanter för att bekämpa fria radikaler. Det innehåller fortfarande vitaminerna B, K och E, som kompletterar bilden med sina återställande och mineraliserande egenskaper. Den enda varningen för konsumtion av persikor handlar om dieter för diabetiker (på grund av rika sockerarter) som utesluter att den gula pasta typen är rikare i sockerarter.

Kalorier och näringsvärden för fiske

100 g persikor innehåller 25 kcal / 103 kj.

För 100 g produkt har vi dessutom:

Tillgängliga kolhydrater 5, 80 g
Socker 5, 80 g
Protein 0, 70 g
Fettspår
Kolesterol 0g
Totalt fiber 1, 90 g
Löslig fiber 0, 78 g
Olöslig fiber 1, 14 g

Persikor, allierade av

Vikt, immunsystem, ben, tänder, hud, hjärta.

Nyfikenhet om fiske

Persikor innehåller den mycket hårda kärnan i vilken fröet är inneslutet. Detta frö är rikt på en giftig substans, som liknar cyanid, som växten producerar för att förhindra att den äts av djur för att garantera nedstigning.
Dessa frukter är lätt smältbara även om rådet förblir, som för all frukt, att konsumeras bort från måltider för att undvika jäsning och svullnad.
Vissa människor är allergiska mot persikhår och kan därför inte komma nära dem eller äta dem.
En bra nyheter för dem som lider av huvudvärk kommer från en studie som rapporterar en terapeutisk effekt som ges med hjälp av vit persika. i själva verket tack vare leveravtappningen och ökningen av diuresen kan den avkänna den smärtsamma cerebrala mikrocirkulationen som minskar huvudvärk.

Ett recept med persikor

Hur kan vi använda persikor? Självklart färskt för ett saftigt mellanmål, i fruktsallader eller ensam. Medan utanför skördesäsongen istället för att köpa persikor från avlägsna länder kan vi förbereda dem och lagra dem under den kalla årstiden. De kan kokas och läggas under glas med sirap (persikor i sirap), tillagade i sylt, juice och glass, och slutligen dehydreras och torkas för kakor och specialrätter för semestern.

Förberedelse av persikor i sirap: Ta så många persikor som vi vill lägga bort under glas. Det är nödvändigt att använda spiccagnole, det vill säga att stenen lossnar sig från massan, eftersom förberedelsen av att skära dem i bitar eller kvartaler underlättas. De tvättar krukor med en kapacitet på 0, 5 eller 1 kg och steriliseras. Ett sätt är att passera de öppna burkarna i ugnen vid 180 ° i 10 minuter med jämn kepsar som måste vara de som är lämpliga för värmebeständiga sylt.

När du har svalnat, skär persikorna, skär i bitar och pressa bra, försök att fylla utrymmena så mycket som möjligt. När du når toppen av kruken, häll några matskedar brunt socker eller malt eller annat naturligt sötningsmedel (Stevia) och stäng locket väl. Doppa burkarna i en panna fylld med vatten och koka i minst 40 minuter.

Ta de fortfarande heta krukorna och lägg dem upp och ner så att de bildar vakuum. Med denna beredning kan persikorna hållas under mer än ett år.