Öarna som utgör Kanarieöarna är en del av Spanien, men vilka slags influenser hittar vi där?
Historiskt var kanarierna bebodda av lokala inhemska människor, Guanchi, en etniskt relaterad befolkning till Berbers hittills helt försvunnen, i motsats till några av deras spår som pyramider, hypogea och grottmålningar.
Efter de olika passagerna av fenicier, morar och andra navigerande folk var det spanskens tur, vilket gjorde det till en utpost för vägen till Amerika, många ispaniker, särskilt efter inbördeskriget i Venezuela, bestämde sig för att gå tillbaka och bosätta sig på dessa öar.
Slutligen kommer det sista stora inflytandet från den angränsande afrikanska kontinenten: från Marocko, Senegal, Kap Verde .
Dessa är de kulturella ingredienserna i en unik blandning, där den uppfattas i luften, som en speciell vibration som ges av den sydamerikanska vitaliteten, den spanska frankheten och den afrikanska ladan .
Afrika och Sydamerika finns också vid bordet, både i recepten och i enskilda ingredienser: exotisk frukt, fisk, ris och andra spannmål .
Kanariska köket: typiska rätter
Vad äter du på Kanarieöarna? Varje ö skiljer sig från de andra och varje del av varje ö är annorlunda i sig: på kusten, mer turistisk, äter du internationell mat och är full av restauranger, medan inuti är allt mer "landsbygd" och ibland berg, speciellt går upp vulkaner.
Vegetariska och veganska rätter är inte bara en del av den lokala kulturen, men sakerna utvecklas snabbt och du måste bara fråga dig, var försiktig med den gamla vanan att överväga fisk eller kallskuret som vegetariska rätter.
En av de typiska lokala rätterna är papas arrugadas con mojo piquon : en universell maträtt med nya potatisar i salt med skalen, med tillsats av vegetabilsk sås, tomat, mycket vitlök och en flaska vinäger .
Vi har också lokala ostar, getter, som Majorero med röd paprika, mycket älskad.
En lokal mat är gofio : vetemjöl och kikärter eller majsmjöl, rostat och används som förtjockande krydda; det är väldigt näringsrikt och existerar i en söt eller smaklig version.
Var att äta (på gatan eller i restaurangen)
Kanarieöarna älskar grillar, huvudsakligen baserade på fläsk- och getkött, eller fiskar, och varje gård har en grill.
På grund av turismen brukar alla äta på restauranger och kaféer, och varje stad har minst en typisk restaurang med antika recept .
Det finns många festivaler, fester och olika tillfällen för att äta ute i det öppna eller åtminstone utanför hemmet ... framförallt Carnival på Teneriffa .
Inte att missa
Vi nämner papas arrugada con mojo piquon, som är överallt och ligger till grund för den kanariska kulinariska kulturen, och en efterrätt kallad pella de gofio : bollar av mjöl blandat med sötningsmedel (ibland naturligt, ibland inte), vilket kan vara en mjuk nougat.
Vad som ska undvikas
För en resa med kulinarisk upptäckt är det bra att undvika platser som är för turistiska, semesterbyar, diskotek, också för att alkohol kostar hälften på grund av att Kanarieöarna är en fri hamn (och har sin egen speciella rom med honung ) och därför är det inte svårt att stöta på långa individer.
Råd och nyfikenhet
Varje ö har sin egen karaktär och alla förtjänar ett besök. Vad förenar dem är en öppen karaktär, som dörrarna till byhus, där ett landsand fortfarande lever.
Det är trevligt att upptäcka att alla odlar sin egen mat i trädgården, att de lever på ett långsamt, trevligt, stressigt sätt, trots att de har en hälsosam stolthet om att vara invånare på Kanarieöarna.
