Kuraterad av Maria Rita Insolera, Naturopath
Agaragar är ett gelningsmedel av naturligt ursprung härrörande från röda alger med laxerande och renande verkan. Agaragar används som ett gelningsmedel som ett utmärkt substitut för djurgeléer. Låt oss ta reda på det bättre.
Egenskaper och fördelar med agaragar
Agaragar är känd för dess laxerande och depurativa verkan. I själva verket är det tack vare sin förmåga att främja utsöndringen av toxiner från kroppen, det är användbart för att främja tarmregelbundenhet, men också för att bekämpa diabetes .
Agar Agar är rik på en gelatinös substans som stimulerar tarmrörelsen. Dessutom bidrar det till att skapa en känsla av mättnad, som är användbar för att stoppa aptit och hjälpa till med bantning dieter.
De laxerande egenskaperna hos agaragar och delvis dess förmåga att skämma känslan av hunger vid överdriven aptit skulle delvis främja viktminskning . När det gäller dess näringsinnehåll presenterar agaragar kalcium, järn och vitaminer i grupperna A, B, C, E och K mot ett minskat kaloriintag. Det är naturligt glutenfritt.
Användningsmetod
Agar Agar används ofta i köket tack vare dess gelnings- och förtjockningsverkan.
Faktum är att den består av mucilage och carrageenaner, som hjälper till att omvandla vätskor till gelatin utan hjälp av socker (som vanligt krävs exempelvis vid beredning av sylt).
Agaragar har ingen smak, därför kan den användas både för att tillaga desserter och salta rätter. Det kan hittas på marknaden både i pulverform och i flingor eller flingor, och ska alltid användas i kokande vätska (vatten, mjölk, etc.) och låta det laga mat i några minuter.
Geleringsprocessen äger rum vid en temperatur av 35-40 grader, då disken som framställs kyls sedan ner för att nå omgivande temperatur.
Du kan lära dig mer om egenskaper, användning och kontraindikationer av röda alger
Kontraindikation av agaragar
Pulveriserad agaragar som bieffekt kan ge diarré eller förstoppning (detta beror på mängden fiber du tar i din kost).
Dessutom bör agar inte tas i kombination med droger för att undvika malabsorptionen av den senare, minska eller avbryta deras effektivitet.
Beskrivning av agaragar
Agaragarmen härrör från polysackariden Agarose, vilken utgör stödstrukturen i cellväggarna hos vissa röda alger som kallas agarofyte, som tillhör Rodofiecee- klassen. Denna polysackarid frigörs genom kokning.
Habitat dell'Agar Agar
Den bästa kvaliteten på agar-agar är den i Japan, där den extraheras från olika arter av Gelidium och andra liknande alger samlade längs Fjärran Österns och Malaysiens kust. Det finns sorter av Ceylon agar, Macassar (Java), australiensiska, sydafrikanska, amerikanska.
Historiska anteckningar
Agaragaren upptäcktes i slutet av 1650-talet av Minoyza Tarozaemon i Japan där den är känd som Kanten.
