Lupin tid!

Veganer och vegetarianer kommer säkert att ha märkt att dagens mode är lupinen . Näringsämnena hos den här speciella benen prajsas, ofta konsumeras som en aperitif och i saltlake i vissa italienska regioner.

Mycket proteina, generösa recept ges på det som en stödjande bas för rätter som köttbullar, hamburgare, köttfärs, såser och färska såser.

På senare tid, bland de mest lagrade hyllorna av stormarknader, ekologiska butiker och mellan sidorna på Internet ser jag även färgade påsar av skivad gul ocker, produkter som innehåller lupin som huvudingrediens. Är dessa förslag tillfredsställande eller inte? Låt oss försöka göra en objektiv utvärdering.

Skivad av lupin, bra eftersom

Lupinmjöl kan omvandlas till vanliga biprodukter, såsom skivat kött. Det finns fortfarande inte många företag som producerar och marknadsför det, även om det är näringsrikt och speciellt indikerat i vegansk kost och i vegetarisk kost, som i allt större utsträckning i Italien. Här är poängen till förmån:

Bekväm att använda, det finns ofta i tunna och lätta skivor, i fräschbesparande plastbelagda förpackningar.

Vanligtvis används inte färgämnen eller färgämnen, det innehåller heller inte konserveringsmedel eller artificiella smaker, det är högst tillsatt med örter och kryddor, tamari, lök eller naturliga extrakt.

Den typ av vetgluten som används och dess bearbetning, närvaron av icke-hydrogenerade oljor och naturligt fermenterade jäst tillåter i allmänhet god smältbarhet.

Aromen och smaken är speciella, karakteristiska och ganska avgörande och välsmakande.

100 g produkt innehåller drygt 220 kalorier, vilket gör denna produkt utmärkt för kost och diet med lågt kaloriinnehåll .

Proteinerna är ca 27 g och fibrerna är nästan 3 g; Övriga näringsämnen är fetter, kolhydrater och salt.

Kostnaden? Precis under tre euro i allmänhet per förpackning.

Skivad av lupin, hur man gör det hemma

Det är inte så lätt att göra den skivade vegan själv, men du kan försöka experimentera och förbättra ditt recept.

Betjäna i grunden ungefär 300 g avskalade lupiner och koka sedan i vatten i ungefär tio minuter; 100 gram vita bönor; 1 och en halv matskedar av carobfrö mjöl; agar agarpulver omkring en matsked vitlök eller lök; peppar och salt; blandade örter till smak; extra jungfruolja.

Bara hugga allt (utom agaragar) och sätt ingredienserna i en panna, förtjocka grädden. Agaragaren löses sedan i kallt vatten och sättes till blandningen, omröring i fem minuter. Stäng av värmen, lägg i en mögel och låt den tjockna i minst ett par timmar i kylskåpet innan du skär.

Bietpulver, rökt paprika, kikärter, curcuma, curry, selleri, morötter, rött vin, kan vara alternativa ingredienser, som används i receptet väl förklarat i den här videon på vegansk skinka.