Baskien
De har utsikt över Atlanten och inkluderar både spanska och franska territorier mellan Pyrenéerna och stränderna och klipporna.
Baskien, Euskadi på det lokala språket, är ett autonomt samhälle i Spanien som i åratal har kämpat för sitt oberoende.
Skälen till denna förfrågan är tydliga: Baskerna är ett unikt folk ur både genetisk och språklig synvinkel, det är teoretiskt att de kommer ner från en gammal förfader gemensamt även för walesiska, till guancherna och irländarna, på något sätt kopplade till Cro-Magnons, och det är känt att de språkligt är en mystisk ö utan några kopplingar med övriga Indo- Europa .
Den antika baskiska religionen, som på något sätt är relaterad till den etruskiska, och deras speciella och fortfarande mycket starka kultur, representerar andra typiska delar av deras identitet, tillsammans med fisket, vinodlingen och kulten av mat som de tycker om att konsumera tillsammans och erbjuda turister och besökare .
Baskiska köket: typiska rätter
Det baskiska samhällets kök baseras på konsumtion av fisk, kött, gott vin och cider ( sagardotegi ) , ost och produktion av tomater, chili och andra solanaceae, vanligtvis konsumeras i form av pintxo, baskiska ekvivalenten av de klassiska spanska tapaserna .
Den fruktbara Erbo-dalen, havet och Pyrenéerna levererar många produkter: från fisk till grönsaker, genom ostar och fårkött.
Förutom produktens typiska egenskaper måste alla innovationer på grund av det franska nouvelle köket, som drastiskt gjort framsteg i det traditionella köket, övervägas.
Överallt kan vi smaka på pil pil torsken, kokta potatis fyllda med ömma smörgåsar av kryddig torsk. Skal av ål i sås eller stekt kan hittas på bänkarna av nästan alla barer och cafeterier i Baskien.
Mer fisk: marmitako, en kryddig färsk tonfinsoppa med potatis och lök, typiskt för hamnar. Kommer till grönsaker har vi Basera piperade eller peperonata, med röd och grön paprika, tomatsås, lök, vitlök, massor av chili och ibland några ägg.
Allt åtföljs av talo, en typisk lokal tortilla, gjord av saltat majsmjöl, som kokas på varma tallrikar på bara några minuter.
P'tit är alltid närvarande , den lokala perocinoosten och många av de rätter vi kan hitta är baserade på bläckfisk, krabbor och duvor, mycket älskade av baskerna.
Var att äta baskiska köket (på gatan eller i restaurangen)
Mycket av den baskiska kulturen och ekonomin kretsar kring mat .
Den baskiska regeringen har investerat stora huvudstäder i de gemensamma källarna, där gott lokalt vin produceras och där familjer träffas för att laga mat och äta tillsammans.
På gatorna i de stora baskiska städerna och kuststäderna finns överallt restauranger på toppnivå, men även lokala kaféer och tapaserier, där du kan hitta alla traditionella traditionella rätter till rimliga priser.
Inte att missa i Baskien
Mat och musik i Baskien är oskiljaktiga, och att äta på rytmen av baskiska sånger kommer att vara en trevlig och gemensam upplevelse. Rätterna baserade på fisk är av högsta kvalitet men påverkas av de senaste generationerna av nöje kockkockar för att locka turister av smak.
Vad som ska undvikas i Baskien
I de mer avlägsna områdena, ofta det vackraste för dem som letar efter utflyktslandskap, händer det att mängden mat reduceras till några få traditionella rätter: lamm och duva misslyckas aldrig och trycker ofta på resenärer för att leta efter något annat.
Spicy är en kulinarisk lag i Baskien, gör det en anledning och vänja sig vid det.
Råd och nyfikenhet
Mycket ofta ser vi bredvid disken vi beställde en tjock vit sås, kallad cuajada .
Det är en sur yoghurt för att experimentera nyfikna kombinationer, både med grönsaker och med kött och, varför inte ... med fisk.
