Begreppet " vegan " bildades 1940 av Donald Watson och Elsie Shrigley, båda medlemmarna i Vegansamfundet, som lånade de första tre och de sista två bokstäverna i adjektivet " vegetarian ".

Således rättfärdigade deras val: " Eftersom veganismen börjar med vegetarianism och bär den igenom till sin logiska slutsats ". Detta är vad som är en vegan. Låt oss gå in i frågan.

Vad betyder det att vara vegan

Att vara vegan betyder inte bara att man inte äter kött eller fisk men förlänger detta val och beslutar att inte äta någon mat av animaliskt ursprung (ägg, mjölkprodukter, honung) och inte bära något klädesplagg och inte använda någon kosmetisk eller annan produkt i produktionsprocessen där djur var inblandade.

Detta val åtföljs vanligtvis av en beteendestil eller social aktivism för att försvara djur och planeten. Ofta är språnget från en vegetarian till en vegansk kost gradvis, spontan och passerar genom medvetenheten om utnyttjande av djur bakom ost, mjölk, ägg och mat och beror på tanken på att dessa livsmedel skapar en större miljöpåverkan på vår ekosystem som följer de omvandlingar de genomgår under produktionsprocessen.

Idag finns det många platser, tidskrifter, bloggar tillägnad veganism och vegansk mat.

Att vara vegan: ett exempel på en diet

Att vara en vegan innebär en viss diet: mjölk eller soja, ris, mandel, havrekrämer. Kakor utan mjölk, smör och ägg, kakor och rusks garnerade med en av de många grönsakspatéerna, torkad frukt, pasta eller ris eller andra spannmålsprodukter, rissallader, pasta, spelt, färska grönsaker med tillsatsen av tärnad tofu (eller smulad), tång, tofu, seitan, biffar eller sojapannor.

Gomasio är ett typiskt kryddor av vegan diet baserat på rostade sesamfrön och salt. Andra kryddor inkluderar flinggås, solrosor eller pumpafrön och olivolja, kanske organiska.

Att vara vegan betyder därför inte att det är begränsat i smak och näring. Endast livsmedel som innehåller vegetabiliska proteiner väljs, medan livsmedel som innehåller animaliska proteiner ersätts till förmån för baljväxter (kikärter, bönor och linser), vilka veganer ofta kombinerar med soja och azuki .

Vegansk mat inkluderar också konsumtion av alger, frukt och grönsaker, helst under säsong och de använder sig av seitan som köttbyte. Kombinera flingor och baljväxter på samma tallrik, så säkerställer de en fullständig måltid.

Vad ska man utesluta? Självklart kött, fisk, ägg, honung, mjölk och mejeriprodukter.