Det kommer från bergen i Paraguay och Brasilien, sötnar mycket mer än socker, upp till mer än 100 gånger, och kan odlas i krukor . Även för dieterälskare innehåller den inga kalorier . Detta är stevia, det gröna bladet som har givit en nedbrytning till sötningsmarknaden.
Lagligen har användningen och självproduktionen av stevia som sötningsmedel och dess derivat godkänts av Europeiska unionen (EU-förordning nr 1131/2011 av den 11 november 2011), eftersom den inte har några speciella kontraindikationer.
I Italien, från och med det datumet, gavs också fram för sin marknadsföring. Således förekommer den gröna plantan som är internationellt känd som sötlök eller sockerlök i fönstret hos herbalistens affärer, apotek eller onlinebutiker, med någon form av sötningsmedel. Men var försiktig, det naturliga pulvret är grönt, som dess löv!
Egenskaperna hos stevia
De aktiva beståndsdelarna i stevia är steviosid, rebaudiosid A, rebaudiosid C, dulkosid A.
Sötningsanläggningen är känd som stevia rebaudiana, från Rebaudi, upptäckaren av dess sötningsegenskaper . Faktum är att mer än 150 arter av stevia har beskrivits i naturen, men rebaudiana är den enda som också har viktiga söta egenskaper .
Stevia, till skillnad från socker eller andra sötningsmedel, har fördelen att det inte finns några kalorier, att inte höja blodsockernivån i blodet och vara användbar även vid höga temperaturer och därmed också en utmärkt ingrediens vid framställning av kakor, kex och desserter, samt att söta varma och kalla drycker . Tänk på att spetsen på en tesked är tillräcklig för att söta en kopp te! Vidare bidrar stevia, utan sockerarter, till bildandet av plack och tandkaries .
När du lägger i munnen ett litet friskt steviablad, kommer du att märka en mycket stark och trevlig söt känsla på gommen, det som finns kvar i slutet är en väldigt liten lakrits eftersmak.
De aktiva sötningsingredienserna extraheras faktiskt från de torkade och dehydrerade bladen . Beroende på hur det används kan det vara mer eller mindre ljuvt: Stevia kan ätas både i färska löv och i pulverform, i form av dehydratiserat extrakt, tabletter eller flytande koncentrat.
Det bör dock noteras att inte alla steviabaserade produkter på marknaden är så naturliga. Var noga med att välja väl och läsa Inci bra, eftersom de också kan innehålla "obehagliga" komponenter som kiseldioxid, natriumkarboximetylcellulosa, atritol och "naturliga" arom.
Lösningen? Odla det själv, här är hur.
Hur används stevia i köket?
Hur man odlar stevia i krukor
Oroa dig inte för att det är en växt som kan växa även på den välskötta grönsakshaven på terrassen eller balkongen. Först och främst måste vi kontrollera perioden, eftersom den bästa tiden för sådd är mars-april ; då behöver du få en kruka och på en välskött plantskola eller online, fröerna .
Vasen ska inte vara mycket stor, av terrakotta. Använd universell mark med en botten av utökade lera bollar som är användbara för väl dränering, eller ganska fin jord, där frön faller; fröna täckes sedan med ett tunt lager av jord.
Vasen måste då placeras ute, i en gynnsam punkt av huset, eller snarare en ljus plats skyddad från vinden. Spraya och spraya lite vatten och håll jorden ständigt fuktig. Redan efter ungefär tio dagar kommer de första plantorna att framstå som, så snart de når en viss höjd, måste delas och placeras i större fartyg.
Stevia når inte stora dimensioner, i allmänhet inte över en meter i höjd . För att hålla plantorna friska och starka rekommenderar vi att du täcker baserna lätt med en mulch av spån eller halm för att skydda dem från för varmt eller för kallt.
När växterna är vuxna kan de vattnas varje dag och undviker stagnation men bibehåller den fuktighet de älskar så mycket. Utsätt aldrig dig för direkt solljus.
Den bästa tiden för skörd är slutet på sommaren, cirka september, så snart plantan blommar, något som vanligtvis händer i oktober. Du kan följa två vägar, eller du skär hela stammen på 10 cm från basen och sedan går löven bort, eller bara bladen från växterna kommer direkt och lämnar möjliga grenar och blommor. Bladen torkas för en dag i solen och sedan kan de males upp och användas enligt behov.
