Pekannötter är frukten av pekanträdet ( Carya illinoensis ) från familjen Juglandaceae . Rik på oljesyror som är användbara för behandling av kranskärlssjukdomar, hjälper de också till att sänka kolesterolnivåerna. Låt oss ta reda på det bättre.
Beskrivning av växten
Pekannötter är frukten av "pecan", vetenskapligt känd som Carya illinoensis, ett träd från familjen Juglandaceae, med ursprung i området vid gränsen mellan Mexiko och Förenta staterna. Det odlas nu främst i södra USA, Brasilien, Australien och Israel .
I Italien är den närvarande i små specialiserade tomter på Sicilien, Puglia och andra södra områden. Pekannötter anses vara torkad frukt, botaniskt sett är det en drupes mutter, som väldigt liknar valnöt .
Som en torkad frukt är den den rikaste i kalorier . Med 87% fett, ger det 750 kalorier per 100 g produkt. Pekannötter började odlas 1846, deras form är avlång och når upp till 3 centimeter i längd och upp till en centimeter bred. Den har en mörkbrun färg och en hård hud. Pecannor skördas vanligtvis från oktober till december.
Egenskaper och fördelar med pekannötter
Pekannötter består av proteiner (7%), dietfibrer (7%), mättade fetter (7%), fleromättade fetter (18%), enomättade fetter (42%) mineraler och vitaminer: magnesium och mangan, kalium, fosfor, kalcium, järn, zink, koppar, selen, tiamin, vitamin E, vitamin A, vitamin B och vitamin C.
Det faktum att pekannötter är rika på enomättade fettsyror gör dem till en utmärkt naturlig antioxidant. Oljesyrorna är också desamma som de som finns i oliver och, som det är känt, är olivolja effektiv vid bekämpning av kranskärlssjukdomar.
Regelbundet intag hjälper till att sänka dåliga kolesterolnivåer, vilket ökar goda kolesterolnivåer. Därför är den fruktans kolesterolsänkande kraft anmärkningsvärt. Det bidrar därför till att förebygga kretsloppssjukdomar och början av stroke .
Oleinsyran de innehåller verkar också ha ledde forskare att överväga deras antitumörverkan, särskilt mot bröstcancer. Slutligen bidrar de till att hålla prostata friska och hålla inflammationer borta. En amerikansk studie utförd av Thomas B. Shea från Center for Cellular Neurobiology vid University of Massachusetts Lowellha visade även effekten av frukten vid skydd av neuroner .
Du kan lära dig mer om naturläkemedel för att hålla din prostata frisk
Pekannötter i köket och bortom
Ett av de mest kända pecannabaserade recepten är pecanpai, en valnöttert i den amerikanska versionen, med ett externt kortkorsbröd och en fyllning gjord av pekannötter, lönnsirap, grädde, sockerrör och mer.
Men pekannötter kan också vara perfekta för att göra kex och brownies, muffins eller mjuka kakor, eller de kan gå för att berika goda rätter, som pumpa och purjolök , t.ex. färsk pasta eller gnocchi. Om du använder istället för vanliga valnötter eller klassiska pinjenötter är pesto ännu mer krämig och ett mycket originellt recept ser dem i svampens risotto. För risotto, bara bruna riset (carnaroli eller arborio) med lite olja, ett par vårlök och fem eller sex hackade pekannötter.
Tillsätt färska eller torkade porcini svampar och låt dem suga och tillsätt vitvin. Tillsätt kokande grönsaksbeståndet gradvis. Avsluta matlagning med persilja om du gillar och parmesan. I Italien är det lite känt, men oljan extraherad från pecanötter används också i kosmetika, för att ge näring och fuktighet i torr och mogen hud.
Nyfikenhet om pekannötter
Det finns cirka 500 sorter av pecanötter som är urskiljda i orientaliska eller lämpliga för heta fuktiga klimat eller västerländska som är mer resistenta mot torka. Vissa sorter av amerikanska ursprung som odlas i Italien är: Kiowa, Wichita och Shoshoni.
Fokus på odling, skörd och produktion av pekannötter har alltid givits, särskilt i Sydamerika, till rätt belöning och icke-utnyttjande av lokala arbetstagare. Pekannötter köps förpackade i de mest lagrade stormarknaderna eller i ekologiska butiker. De kan också hittas online, det finns italienska tillverkande företag som säljer i kilo. Fem kilo pecannötter kostar omkring 70 euro.
