Vad är bataten?

Känd som röd potatis - även om det finns andra sorter förutom den apelsinpasta, nämligen lila och vita - sötpotatis eller amerikansk potatis, - bataten är en knöl som tillhör Ipomea batata-arten.

Den odlas i tropiska områden och konsumeras i många delar av världen, från Amerika till Japan, som passerar Portugal, beredd på olika sätt.

Det är en produkt med extraordinära fördelaktiga egenskaper, rik på stärkelse, fiber, komplexa kolhydrater, proteiner, vitaminer A och C, järn och kalcium .

Det har också försökt att odla det i vissa delar av Italien, särskilt i Pontine-slätten, nära Circeo, där s kan hittas exakt den Agrilatina röda bataten.

Hur man lagar bataten

Denna knöl med en vagt söt smak och en köttig konsistens låter sig tillagas på olika sätt, med tanke på att i vissa delar av världen, som i Japan, förbrukas bataten även rå och dess fördelaktiga effekter uppskattas allmänt.

> Bakad batata

Bataten kan enkelt beredas i folie, först inpackas med bakpapper och sedan i folien, låt den laga mat vid 180-190 ° C i ungefär en timmes tid och krydda det med viljan med välsmakande såser, till exempel baserat på lime, kummin, salt, peppar, extra jungfruolja och persilja.

Alternativt kan du skära dem i skivor eller kuber och krydda dem med dina favoritväxter, såsom salvia, rosmarin eller timjan, alltid med skalen.

Ett mycket amerikanskt och "karamelliserat" recept ser dem skuren i stora pinnar, kryddat med en matsked socker, salt, peppar, kanel och paprika.

> Stekt batata

Det kan också stekt, med solrosfröolja eller jordnötter. Det finns två alternativ: som brasiliansk mat lär ut, lämna skalen och skär i skivor strax över en centimeter tjock som kokar i några minuter i vatten innan du steker dem i het olja och kryddar dem med salt och peppar.

Annars kan de skrällas, skärs i mycket tunna skivor, blötläggs i kallt vatten i några minuter, torkas och stekas direkt.

> Batata i pannan

Bataten skälls och skärs i kuber eller pinnar av samma storlek .

De blåses upp med en sked extra olivolja, kryddor att smaka (gurkmeja, curry, ingefära, paprika, salt och peppar) i ca 20-25 minuter, vrida dem ofta och täcka med lock.

När du är redo kan du lägga till en handfull sesamfrön eller persilja .

Med utgångspunkt från dessa enkla recept kan du skämma bort dig själv och våga nya förberedelser, som panata med batata, risotto, croquettes eller till och med hummus med sötpotatis.