Falafels är vegetabiliska köttbullar, gjorda av kikärter, bredbönor, linser eller andra baljväxter .

Grönsakerna ska blötläggas i flera timmar och tillsättes råa på receptet, vilket också innehåller lök, vitlök, aromatiska örter och / eller olika kryddor, enligt smak. Vanligtvis är de stekt, men de kan också kokas i ugnen.

Falafels är en Mellanöstern-maträtt som blir allt mer framgångsrik även i väst, särskilt bland dem som älskar vegetarisk mat. Vanligtvis är de beredda med kikärter, men följande recept är varianten med linser.

Hur man förbereder linsfalkar

Falafelreceptet är inte komplicerat . Det behöver emellertid en mixer som är kraftfull nog att hugga rå grönsaker.

Det är också viktigt att organisera i förväg eftersom baljväxter måste blötläggas under en tillräckligt lång tid.

Ingredienser för 20 falafel

> 200 g desorticated dry lentils;

> 1 matsked majsstärkelse;

> 1 matsked brödsmulor;

> 1 lök

> 1 tsk kummin;

> salt;

> peppar;

> rostade sesamfrön (för brödning);

> högoljesoljaolja (för stekning).

beredning

Skölj linserna och dra dem över natten eller åtminstone åtta timmar . Efter blötläggningstiden, ta bort dem från blötvattnet, dränera dem mycket bra och blanda dem med löken; tillsätt salt, peppar och kummin, majsstärkelse och brödsmulor och blanda för att blanda blandningen, som måste vara homogen och komprimerbar.

Gör många bollar på samma sätt, skicka dem i sesamfrön och låt dem vila i ungefär en timme i kylskåpet.

Värm oljan och när den når temperaturen, sänk falafelarna och stek dem tills en snygg spröd brunformning på utsidan.

Falafel linser, lite råd

> Du kan också använda linser med skal, men de skalade är mer smältbara. dessutom är mindre hårda, sänktiderna reduceras; för icke-avkortade linser, i själva verket är åtta timmars blöt inte tillräckligt, det skulle ta minst tolv.

> Lentilfalkar kan förberedas i förväg och kylas för en dag. En gång friterad är det dock lämpligt att konsumera dem genast eftersom de är varmare och smakligare.

> Om du inte hittar kummin eller inte särskilt älskar smaken av den här kryddan, byt den ut med en mer vanlig ingrediens i vårt kök, som persilja. Eller använd kummin och persilja tillsammans.

> För en komplett maträtt kan du servera linsefalafel med en yoghurtsås och en blandad sallad (till exempel morot, sallad och tomater), serveras på en tallrik eller inuti en smörgås med arabiskt bröd.

> Förbered inte falafel med baljväxter som kokts tidigare, annars kommer de att flyta i oljan.

> Observera oljens temperatur under stekning, det får inte bli för varmt annars kommer falafeln att brinna ut och förbli råa inuti.