Den italienska restaurangen

När vegetarianer går till de "normala" restaurangerna, klassikerna, italienarna, traditionerna och utan alltför många pretensioner för att förstå varandra, sätter de ofta sina händer i håret eller ler på avgång.

Ja, förutom i sällsynta fall upplysta - som vanligtvis innehåller förfriskningar i centrala och södra Italien - är situationen, eller snarare det panorama som kommer före dina tänder, följande:

> På italienska menyn finns alltid en vegetarisk första kurs, en pasta med tomatsås, en risotto med grönsaker, ravioli eller köttfria soppor. Självklart, väldigt sant och prisvärt. Men akta dig för raspoli, de är inte alltid köttfria!

> Servitören var redan skrämmad och synbar generad av frågan "och sekunderna". Svar utan övertygelse "Vi kan göra en grön sallad med två tomater och en mozzarella" eller "vi har ett välsmakat ostbräde" (med hyllor och sylt när det går bra!).

> "Jag ska göra dig något speciellt" . Detta är vanligtvis ett alternativ att undvika som pesten. Faktum är att en maträtt kan komma med en oidentifierad blandning av halvfrysta grönsaker, stuvade eller kokta frön, bakade i ugnen till gratin med ett lavaström av smält ost, salt eller peppar. krydda slumpmässigt, för att gömma det hela.

> Och slutligen: "Är två grillade grönsaker eller en trädgårdsmästare okej?"

Men vi får inte förtvivlan, för att göra en vegetarisk glad tar det väldigt lite .

Här är några tips för restauratörer, kockar eller experter på området som vill tänka lite större, samtidigt som de är enkla och enkla.

Meny för att göra vegetarianer nöjda

Om restaurangen var min, vad skulle jag laga mat? Att veta hur man presenterar lite grönvänliga rätter på menyn stödjer en restaurang.

Men det finns ingen anledning att oroa sig för och be iridologen i tjänst vad den idealiska lösningen kan vara, såsom astrala förbindelser eller den senaste modeflingan som ska upptäckas i modetidningen. Hemligheten är helt enkelt i kombinationerna, här är några exempel.

> Föreslå ljusa och friska aptitretare, men samtidigt original : morotspinnar med vegmayonnaise; marinerade zucchini med salt, peppar, Castelmagno och citron; spett av aubergine rullar med mozzarella och körsbärstomater; eller vegetariska såser, som tuna sås med kikärter, taggiasche oliver och parmesan, bara för att nämna några.

> Bland de första kurser, ta upp en risotto med linser, snarare än en fullkornspasta med pesto, potatis och gröna bönor. En carbonara veg version med rökt tofu, bredvid den klassiska.

En korn med bönor. Eller till och med en spannmålssallad (brunt ris, hirs, havre) och quinoa berikat med färska säsongsbetonade grönsaker (broccoli, blomkål, örter, tomater, vårlök, courgetter, auberginer, etc.), baljväxter (som kikärter, bönor eller ärtor) eller kuber av naturlig tofu sautéed tillsammans med grönsaker. Detta kan också vara en fantastisk singelrätt.

> När det gäller huvudkursen, förutom kött och fisk, skulle det vara trevligt att läsa en fin lista över nyberedda omelett eller omelett, och lämna ut mer utarbetade grönsakspannor.

Eller har särskilda sallader tillgängliga, den mest önskade sommarrätten: En vacker bas av färska och säsongsbetonade salladsblad, tomater, rädisor, morötter, rödbetor, spenat eller vitkål; också berikar dem med frukt, såsom äpplen och torkad frukt, såsom torkade fikon i små bitar; ett litet vegproteinskikt, som inte bara är kokt ägg eller mozzarella, eller cirka 100 gram linser, bönor eller andra baljväxter eller skivor av naturlig tofu nyssökt med lite sojasås. och slutligen en handfull blandade oljiga frön (sesam, chia, lin, pumpa, solros).

> Sats alltid på bröd och fullkorn, ibland erbjuder du lyxen att kunna njuta av kikärmjöl. använd goda kryddor, till exempel 100% italiensk kallpressad extra jungfruolja, alltid erbjuda en citronskiva (C-vitamin hjälper till att fixa järnet!), har också äppel eller balsamvinäger, förutom klassikerna; lämna fruktsalladen till det naturliga - jordgubbarna med tio kvintals socker lämnar dem till farmödrarna, bättre lite honung, citron och mint! - Det kan vara andra små uppmärksamhet, vändpunkter som skulle göra en vegetar verkligen glad, men inte bara!

Att skratta lite : "Jag äter inte kött, jag är vegetarian", från filmen "Allt är upplyst"; eller "Ian är vegetarian" från "Mitt stora feta grekiska äktenskap".

Läs också Sport och näring för vegetarian >>