"Mensonges, regim Dukan et balivernes" skrevs av Apfeldorfer och Jean-Philippe Zermati och redigeras av Odile jacob (i Italien kommer vi att se det för Rizzoli). Det här är två nutritionister som bryter upp dukandieten . Inte en kritik från något men på relevanta uppgifter som denna diet har gemensamt med alla som bygger på en radikal begränsning av kolhydrater till förmån för en viktig proteinförbrukning som riskerar överbelastning av lever och njurar.

Vi är inte här för att se i detalj alla faserna av Dukan-kosten (som är 3 + 1 = attacken, kryssningen, konsolidering + stabilisering). Vi vill ge dig en allmän uppfattning om kosten och framför allt att utforska fördelar, skador och kritik. Försöker förklara för oss framgången eller sjunken av en till synes obotlig diet.

Dukan diet: allmän beskrivning

Endast proteinfoder är tillåtna under attacken. Det finns inga kvantitetsgränser. Endast kryddor, dofter, senap, citronsaft, salt, balsamvinäger bör användas för kryddor. Den andra fasen, som kallas cruising, varar tills den når rätt vikt; till livsmedel i första fasen tillsätts några grönsaker. Den tredje fasen av konsolidering täcker en variabel tid eftersom den varar 10 dagar för varje kilo förlorat. Du kan lägga till 2 skivor fullkornsbröd, som ska konsumeras en gång om dagen. Frukt kan introduceras men i begränsade mängder. En ytterligare del av kolhydrater tillåts två gånger i veckan. Den fjärde fasen är stabilisering och konsolidering.

Bland de livsmedel som omfattas av kosten:

• Kött: rosta, eskaloper, kalvkött och nötkött, nötkött, rostbiff, kanin, häst;
• Fjäderfä: kyckling (utan hud), kalkon, fasan, pärlhöns;
• Skivor: bresaola, kalkonbröst, kycklingbröst ;
• Fisk: snapper, havsbras, sål, torsk, sardiner, tonfisk, svärdfisk, lax, rökt lax, havsabborre, piggvar, röd mullet, ansjovis, skaldjur, surimi;
• Ägg: kyckling eller vaktelägg
• Mjölkprodukter: Mager ost (mindre än 5% fett), skummjölk och yoghurt med låg fetthalt (0% fett);
• Vegetabiliska proteiner: tofu, seitan, sojamjölk (2 glas per dag), soja yoghurt (2 burkar om dagen).

Livsmedel som är förbjudna av livsmedelsregimen som Dukan formulerat:

• Kött: nötkött revben, nötkött entrecòte, alla skivor av lamm och fläsk, gås, anka;
• Kallskär: skinka, coppa, speck, pancetta, salami, mortadella;
• Fisk: sardiner, ansjovis och tonfisk i olja;
• Mejeriprodukter: åldrig, krämig ost, mozzarella, hela yoghurtmjölk.

Dukan diet: framgång, fördelar eller skador

Överskott av proteiner kan ge problem med förstoppning, också på grund av den drastiska passagen till kosten . Dessutom, om personen måste förlora många pounds, bör den förlängas under lång tid (med ökad risk för utsöndringsorgan) Den sked av havreklid som ingår i kosten tjänar till att undvika detta problem, vilket enligt uppfinnaren gynnar också känslan av mättnad.

Långsiktiga resultat? OBS: Reaktioner är inte samma för alla. Det finns de som, efter att ha nått målet, fortsätter att följa anvisningarna, gynna hela kolhydrater, undvika fetter, begränsa kvantiteter, göra fysisk aktivitet och de som, när de når den önskade vikten, tror att de inte längre behöver oroa sig för någonting.

Den mest uppenbara kritiken som kan göras om denna diet (men det vid tiden för explosionen av mode väldigt få har flyttat) är att programmet är för obalanserat och därför kan skapa brister och, på grund av den massiva närvaron av proteiner, trötthet organen excretorer, särskilt njurarna . För att inte tala om blodets försurningsprocess .

Dokumentera, lyssna på varandra, inte länka omedelbara framgångar till improviserade konsultationer. Att lära sig de grundläggande reglerna för god näring verkar vara det mest troliga, mest giltiga och viktiga sättet. Och dessa 3 "v" finns i det precept som Dukan har kombinerat med kosten: en mild men konstant fysisk aktivitet : går varje dag i 20 minuter. Kroppens rörelse stimulerar produktionen av endorfiner, kemiska mediatorer som är ansvariga för välmående känslor. Vi visste det, eller hur? Nej? Nu ja Bra medvetna upptäckter.