En Lucretian aphorism säger att det som är mat för en man är gift för en annan. Enligt avhandlingen av Gary Wenk, professor i psykologi och neurovetenskap vid Ohio University, är vissa livsmedel som vi introducerar i kosten verkliga agenter som kan skapa beroende och påverka hjärnan och validera sambandet mellan mat och känslor .
Inget nytt på västfronten skulle man säga. Även de som inte är näringsexperter känner till några sanningar som nu är nästan formulära meningar utan mening. Exempelvis upprepas enbart att Omega-3-fettsyror förbättrar koncentrationen eller att de ökända antioxidanterna skyddar hjärnan, saktar ner produktionen av fria radikaler.
Mat och känslor: Vad är nytt med Gary Wenk?
Vad är verkligen intressant, anledningen till att det skulle vara värt att bläddra igenom "Din hjärna på mat ", Wenks bok som skrivs ut på Oxford University Press, för närvarande endast tillgänglig på engelska, är anledningen till att du inte vill för att förstå varför en viss mat observerar dig, medan du är immun mot andra luktar eller smaker, är den här texten idealisk.
Återigen: om du vill förstå hur mycket din mat "drog" faller i kategorin förbjudna eller otillbörliga livsmedel; om du vill förstå hur beroende du är på livsmedel som gynnar hjärnan, men skadar resten av kroppen, är den här boken för dig.
Mat och de grundläggande behoven hos människokroppen
Goda nyheter för vissa matmissbrukare
Om du är potatis beroende, om du idoliserar denna knöl och i skålen hittar du alltid potatis, kanske tillsammans med körsbärstomater och broccoli, håll dig lugn: du är drogad, men allt är under kontroll. Dessa livsmedel innehåller faktiskt solanin och alfa-cachonin, vilket gynnar verkan av acetylkolin, en kemisk substans som är avgörande för minnesbildning.
Goda nyheter också för dem som är fans av bönor: du kan berätta att de är riktiga dopade, i ordets strikt bemärkelse, eftersom bönorna innehåller L-Dopa, vilket frigör dopamin, ett ämne som hjälper hjärnan och förbättrar tillståndet för allmänhetens välbefinnande.
Boken innehåller också en inbjudan att bli beroende av vissa näringsämnen, såsom vitaminer : introducera dem, i synnerhet, vitamin B omvandlar kolhydrater och fetter till förbrukbar energi och håller nervcellerna friska. vitamin B9 ökar cellproduktionen. Vattenberoende är också utmärkt: produktionen av stresshormoner minskar.
Mat: anställda eller narkomaner?
En sak är att kalla dig en anställd, det är en sak som ska påpekas som en drogmissbrukare. Det finns en skillnad som ligger exakt på värden av kontraindikationer som en mat tar med sig och häller på organismen.
Första svaranden: socker. Det gratulerar oss, vilket ger insulin en extraordinär topp. Men alla saker som går upp är avsedda att gå tillbaka, och detsamma gäller för vårt humör, effektivitet, dynamik.
Bättre gör inte dig själv med mat som innehåller raffinerad socker, bakade efterrätter, vaniljkrämer, stekt godis, eftersom de är svåra att smälta, de gör oss sömniga, alls inte funktionella. Kornar mycket bättre och slipper långsamt glukos, hjärnans bränsle, vilket ger ökad autonomi.
En separat diskussion bör göras för kaffe och choklad: den första sänder dopamin, vilket stimulerar uppmärksamhet och orsakar glädjande känslor (men på lång sikt kan orsaka ångest). den andra är en neurostimulant och innehåller komponenter som bidrar till att öka det goda humöret, har lugnande och avkopplande egenskaper.
Sammanfattningsvis begränsar vi oss själva för att påminna om att vi inte bara kan överväga de enskilda egenskaperna hos livsmedel. uppmärksamhet bör också ges till kombinationer av livsmedel. I ett holistiskt perspektiv är det inte rimligt att säga att det som är bra för hjärnan skadar resten av kroppen, för att vi är en odelbar enhet .
Sedan kommer det värdefulla nyckelordet som hjälper till att leva situationer bättre, inte bara tillvägagångssättet mot mat: balans .
