Vete mjöl, som erhållits genom att mala karyoperna av växter av släktet Triticum, är en produkt rik på proteiner, mineralsalter, fibrer och vitamin. Låt oss ta reda på det bättre.

Hur man gör vete mjöl

Vete mjöl erhålls genom slipning av vetet, Triticum, en av de äldsta och mest utbredda spannmålen i världen. Mietono, s trebbiano vetekorn och, med ytterligare bearbetning som kallas "abburulation", produceras mjölet vilket är då den produkt som köps i affären.

De två mest kända sorterna av vetemjöl är vete eller Triticum vulgare och durumvete eller Triticum turgidum . Den första används generellt för produktion av bröd, den andra för pasta.

Egenskaper och användning av vetemjöl

Vete mjölet är i sin tur uppdelat i 00, 0, 1, 2 och integral. Den sista är den rikaste i fibrer och den första är den mest raffinerade, som används i konfekt. 00 mjöl är den mest uppriktiga och rena, men också de fattigaste i näringsämnen.

Mjölmet innehåller proteiner (gliadin och glutenin) vitaminer, mineraler och fibrer. Helmjölsmjöl är minst raffinerade och har en större mängd fiber och är den mest kompletta ur näringssynpunkt .

Stärkelse och gluten är huvudkomponenterna för vetemjöl. Också närvarande i detta mjöl är sockerarter, dextrin, gummin, fosfater. Durumvete innehåller mer protein än mjukvete. Inte bra för coeliacs eftersom det innehåller gluten .

Ta reda på vilka livsmedel är för celiacs

Vete mjölprodukter

Många produkter är gjorda med vetemjöl: bröd och derivat, pasta, desserter av alla slag, kakor, kex . Vete mjöl 00, 0 och fullkorn är en produkt som lätt kan hittas i stormarknader och butiker. För att återställa typ 1 och 2 mjöl, som är mindre vanliga, kan du söka specifikt online.

Seitan erhålls också från vetemjöl, vilket erhålles genom separation av gluten från stärkelse och kli genom en filtreringsprocess med varmt vatten.

Ett recept upp din ärm

Färsk tagliatelle med helmjöl

Ingredienser :

• 500 gram fullkornsmjöl,
• 5 hela ägg,
• 1 matsked och hälften av fint salt,
• vatten.

Tillvägagångssätt: Sifta mjölet på bakverket och gör ett hål i mitten där ägg och salt läggs till. Slå in ingredienserna med en gaffel. Rör in mjölet från kanterna till insidan.

Fortsätt att införliva mjölet och, om blandningen är torr, tillsätt lite vatten. Knaad kraftigt, dra degen med handflatan, vik den och vrid den tills du får en fast och jämn boll.

Täck med en trasa och låt vila i 15 minuter. Skär degen i skivor och sprida dem en efter en i ett mycket tunt ark, med en rullpinne eller specialverktyget för att dra degen. Alltid med verktyget eller för hand, gör medelstora tagliatelle. Låt dem lufttorka på en träpinne.