Chokladen, som erhålls från frön från Theobroma-kakao- växten, är en mat som är allierad till hjärtat och stämningen, som kan stimulera frisättningen av endorfiner. Låt oss ta reda på det bättre.
Vad är choklad
Choklad är en mat som härrör från frön från kakaoplantan ( Theobroma cacao L. ).
Bland Mayanerna kallades choklad Kakaw Uhanal, eller "Guds mat", och dess förbrukning var endast reserverad för vissa grupper av befolkningen (suveräner, adelsmän och krigare).
Choklad ska smakas med alla sinnen och parametrarna för dess godhet kan utvärderas med samma sinnen. Uppmärksamhet på omgivningstemperaturen: över 23-24 grader börjar chokladen drabbas, mer markant den med mjölk och gianduja.
Utsikten är till exempel nödvändig för att förstå hur bra en chokladstång är: Övre delen måste vara blank, homogen; Undre delen får inte ha streck, fläckar, luftbubblor, men måste vara likformiga och släta. även sektionen måste vara homogen, slät, utan luftbubblor, som porslin.
Egenskaper av choklad
Många studier visar att chokladintaget stimulerar frisättningen av endorfiner, vilket kan öka bra humör. En studie från 2003 som främjades av National Research Institute for Food and Nutrition ( Inran ) i Rom, hävdar att choklad är bra för hjärtat .
Resultaten avslöjade att fudgen ökar koncentrationen av antioxidanter i blodet med 20%, medan mjölken inte har någon effekt; även fudgen förlorar sin effekt om den åtföljs av ett glas mjölk.
Choklad, allierad av
Hjärta, humör, blodcirkulation
Hur man förbereder en vegansk chokladkaka
Ett recept upp din ärm
Capri-kakan, utbredd, såväl som i Capri, särskilt i Sorrentohalvön och på Amalfikusten, skulle vara en ofrivillig skapelse av Capri-konditoriet och dateras tillbaka till 1920-talet. Här är receptet:
ingredienser
- 200 g mjukt smör
- 250 g mörk choklad
- 200 g hackade mandlar
- 250 g socker
- 4 ägg
- glasyr
- bitter kakao
Tillvägagångssätt
Passera mandlarna i mixern för att hugga, men inte för fin, dela i mellan tiden skinkorna från de vita och placera dem i en skål med sockret. Arbeta allt med en elektrisk mixer. Smält chokladet och slå äggvita med mixern. Lägg nu smöret i små bitar till grädden av ägg och socker, tillsätt sedan smält choklad, knåd allt och sätt mandlarna. Blanda degen och tillsätt äggvita. Baka vid 140 grader i 50 minuter. Låt svalna, strö med isblåsocker och bitter kakao.
Nyfikenhet om choklad
- Den antika staden Kulubà anses vara chokladens vagga, det verkar som om det här var de första kakaoplantagen i historien.
- I början av nittonde århundradet i Turin gjorde en chokladier, änkan Giambone, ägare av ett Contrada Nuova- konfekt, de första chokladäggen, i början var de fulla, sedan tjugoårsåldern var modellerna tomma. Efter några år introducerades överraskningen inuti chokladägget från enkla ägg och sedan upp till dyra smycken.
- Wolfgang Amadeus Mozart sjunger sin önskan om choklad i Così fan tutte.
- Chocolat är en 2000-film, regisserad av Lasse Hallström med Juliette Binoche och Johnny Depp.
