Spannmål ses som en av de viktigaste livsmedel för mänskligheten och är kopplad till det viktigaste steget i evolutionen från nomadism till stillasittande liv, med tillkomsten av jordbruk som var den första grundstenen i stads sociologi och därmed civilisationen.

Förutom att täcka denna historiska roll är spannmål en av de främsta livsmedel i världen, lätt att odla, mycket näringsrik och energisk tack vare det höga innehållet av stärkelse, och lättförvarligt och användbart för att skapa mjöl och därmed bröd, kex, polenta, pasta, blöta bakverk, etc.

Frön från växterna som tillhör Graminaceae (eller Poaceae) anses allmänt som spannmål, vilka dock inte är ett botaniskt namn, till vilket pseudokernerna, nämligen Amarantaceae, Polygonaceae och Chenopodiaceae, tillsätts.

Bland de många olika typerna av vanligaste spannmål kommer vi att gå in i den här artikeln för att närmare veta två särskilt: en mindre känd hirs och ett ris och därför mycket intressant; Faktum är att många sjukdomar i den moderna eran, såsom celiaki, inte bara knyts till missbruk av spannmål, för närvarande i vår kost, men också till en dålig sort, ofta begränsad till vete, majs och ris.

Vete bland de ovanliga spannmålen

Låt oss börja med att säga att trots att det ingår i milen är hirsgranik inte i verkligheten en riktig mil. Hirsan representerar faktiskt en grupp spannmål av släktet Panicum, som härrör från stepparna i Centralasien, mellan Kina och Kaukasus.

Korrekt namngiven panìco svarar på det vetenskapliga namnet Setaria italiaca och faktiskt liknar hirs, i själva verket kallas det också foxtail på många språk, som traditionellt hände i Italien, eller panìco, ett namn som delas med hirsens släkt och härstammar från ordet Latin för "panicle". I själva verket samlas frön i små paneler som återkallar en rävs svans form.

Det kommer från de avlägsna dalarna mellan Kina och Indien, och används både för människo och djurfoder och från fjärran antikvitet, det är faktiskt den första arten av hirs som någonsin odlats.

Varför är det intressant? Först och främst är det glutenfritt och idealiskt för dem som vill gå ner i vikt . Dess speciella kolhydrater orsakar inte spikar i blodsockernivåer men släpps mycket långsamt. den är rik på järn, koppar och fiber . Det brukar användas för att hålla immunsystemets nivå hög .

Svart ris bland ovanliga spannmål

Det långa svarta riset som heter Zizania aquatica är infödd till områdena halvvägs mellan USA och Kanada, eller Great Lakes-området.

Det tar namnet zizania, även känt i bibeln, med vilket grekerna kallade mindre gräs som växte tillsammans med deras vete. Historiskt samlades den genom att passera den med kanoter bredvid den och battade den med åror, men det var inte förrän i mitten av förra seklet att dess marknadsföring och distribution började.

Som i fallet med panìco med hirs, är inte ens svart ris eller akvatisk zizania faktiskt kopplat till det riktiga asiatiska riset, som tillhör släktet Oryza .

Anledningarna till att vi ska införa svart ris i vår kost är uppenbara: hög proteinnivå (andra bara för havre) och aminosyralysin, grundläggande för människoliv och inte syntetiserbar; den är också rik på kostfiber och låg fetthalt; rik på zink, mangan, fosfor och vitamin B6 .

Tillsammans med quinoa anses det vara ett av de godaste alternativen till vanliga spannmål, på grund av att det är lätt att seigt konsistens och nutty eftersmak .

Den regelbundna konsumtionen visar att det kan förhindra typ 2-diabetes och hjärt- och kärlproblem .