Alla mödrar vet: så snart de hör om graviditeten - eller ofta till och med, så snart vi pratar om fertilitet - rekommenderar läkaren att vi tar folsyra varje dag och "Jag rekommenderar att du inte glömmer det".

Men folater är inte bara användbara för nuvarande eller framtida mammor. De är i själva verket essentiella vitaminer för hälsa och välbefinnande hos alla, unga och gamla, allaivare eller veganer.

Men precis vad är folat ? Vi försöker lära känna dem bättre.

Folati, vad är de?

Vitamin B9, här är folatens riktiga namn.

Termen folat härstammar från ordet folium, eftersom de hittas exakt i gröna bladgrönsaker och har isolerats för första gången från spenatblad.

Folat är ofta förvirrad med folsyra : det finns en subtil skillnad mellan dessa två substanser eftersom folater är naturliga föreningar som finns i livsmedel, medan folsyra är en molekyl med samma sammansättning men av kemisk syntes.

Vår kropp kan inte producera folater, därför definieras de som "nödvändig" mat och bör endast introduceras med mat.

Folaten är vattenlösliga molekyler, det är att de sprider sig snabbt i vatten. Därför rekommenderas det starkt att laga mat genom att koka maten rik på folater för att undvika att folaterna själva sprids i vattnet om det kastas (det kan vara användbart att göra en risotto! ).

Den primära aktiviteten hos folater är att fungera som ett koenzym, eller en "nyckel" som accelererar kroppsliga kemiska reaktioner. Utan folaterna sker inte dessa reaktioner, så allvarliga brister och följdskador kan uppstå .

Vad är folats verksamhet:

> Tillsammans med vitamin B12 är folater avgörande för användningen av proteiner som introduceras med mat

> Folat är direkt involverad i celldelning och koltransport under hemoglobinbildning.

> Folat är viktigt i tillväxt- och reproduktionsprocessen för alla celler i vår kropp.

> Folat är grundläggande för korrekt replikering av genetisk smink

Vilka är hälsoeffekterna av folatbrist :

> Tarmsystem : diarré

> Brist i graviditet : utveckling i fostret av spina bifida, kluven gom, hjärnskada

> Gemensamma störningar: artrit

> Problem med huden och hårbotten: skallighet, psoriasis

> Anemier: hemolytisk anemi, perniciös anemi

> Störningar av nervöst ursprung: depression, åderförkalkning

Folat: var är de?

Eftersom vår kropp inte producerar det själv, är det mycket viktigt att ta det i rätt mängd med mat .

De livsmedel som huvudsakligen levererar folater är: sparris, broccoli, kronärtskockor, spritkål, kål, spannmål och lever.

Folat är också närvarande i goda kvantiteter i: breda bönor, spenat, chard, röda rovor, körsbärstomater, kiwi, jordgubbar, potatis, radicchio, grapefrukt, avokado och några ostar.

Kött, fisk, mjölk och yoghurt är låga i folat .